Vinalia, del latín vinum (vino) eran las fiestas romanas que se celebraban en torno al vino en honor a los Dioses Júpiter y Venus. En ellas se pedía protección sobre las huertas, viñas y vendimia.

El término «Temetum» hacía referencia al vino más fuerte y puro, dedicado a Júpiter, por lo que en nuestras catas este equivaldría a una cata de vinos de gama premium. Por otro lado el término «Spurcum» hacía alusión a un vino cotidiano, dedicado a Venus, por ende en nuestras catas los vinos catados serán de una buena relación calidad precio.

– Proceso de elección de cata:

1. Elegir el nivel de calidad de los vinos: Temetum (Premium) o Spurcum (Buena relación calidad precio)

2. Seleccionar la temática de la cata:

• Estilos: En este tipo de catas se busca analizar diferentes estilos de elaboración. Estos estilos varían considerablemente tanto en el viejo como en el nuevo mundo
• Varietal: El fin es comparar cómo se comporta una misma variedad de uva en distintas condiciones de «terroir»
• Regional: Perseguimos analizar a fondo los efectos de la regionalidad en los vinos, entender las relaciones causa y efecto de los factores geofráficos
• Vertical: Para realizar este tipo de catas, se elige un mismo vino, pero de distintas añadas, con la idea de poder analizar los efectos de la evolución en tiempo, condiciones de vendimia, estilos de elaboración, condiciones climáticas, entre otros. El punto de referencia en este tipo de catas es el tiempo
• Horizontal: Consiste en catar vinos de la misma añada o de la misma Denominación de Origen para evaluar factores como, variedades utilizadas, clima, suelo y métodos de elaboración. Desde nuestro punto de vista, este es el punto de partida para las personas que quieran iniciarse en el mundo del vino
• Libre: También somos 100% flexibles a la hora de diseñar una cata

3. Elegir la metodología de cata:

• Abierta: El catador sabe la marca y el estilo de vino que está catando
• A ciegas: El catador sabe la temática de la cata, pero no sabe la marca del vino que está catando
• A doble ciegas: El catador no sabe ni la temática ni la marca del vino que está catando